تعد المطاعم أحد الأنشطة التجارية الهامة والتي تتطلب استراتيجيات تسويق فعالة لضمان نجاحها واستمراريتها وذلك لأنها تخدم أشخاص من مختلف الطبقات الاجتماعية، فعند بناء العلامة التجارية الخاصة بمطعمك يجب أن تمتلك أفكار تسويقية واضحة وأن تكون على دراية تامة بأهم أسس ديجيتال ماركتنج التي تساعدك على السير جنبًا إلى جنب بجوار منافسيك والتفوق عليهم.
سوف نتعرف في هذا المقال على صناعة المطاعم كأحد الأنشطة الاقتصادية الهامة، وسوف نعرض أهم استراتيجيات تسويقها والعناصر التي تساعد على نجاح هذا النشاط التجاري الحيوي، فليست الفكرة في توفير قوائم طعام شهية ومميزة فقط ولكن كيف يتم تسويقها وعرضها على الجمهور المستهلك، تعمق معنا.
ما هي صناعة المطاعم؟
صناعة المطاعم هي صناعة عالمية تبلغ قيمتها 863 مليار دولار أمريكي في عام 2023 وهي تشمل جميع أشكال تقديم الطعام للجمهور من مطاعم الخدمة السريعة “التيك أواي” إلى المطاعم الضخمة، تتكون صناعة المطاعم من مجموعة متنوعة من الشركات بما في ذلك الشركات متعددة الجنسيات الكبيرة والتي تمتلك عادةً العديد من المطاعم في جميع أنحاء العالم، والشركات الصغيرة المحلية التي تعتمد على سوق محلي واحد.
أنواع المطاعم
- المطاعم العامة والتي لها طابع عائلي: تقدم هذه المطاعم مجموعة متنوعة من الأطباق التي تناسب جميع الأذواق.
- مطاعم الخدمة السريعة: تقدم هذه المطاعم الأطعمة الجاهزة أو التي يتم تحضيرها بسرعة ولا توجد بها أماكن لتناول الطعام.
- المطاعم المتخصصة: تقدم هذه المطاعم أنواعًا معينة من الطعام، مثل المطبخ المصري، المطبخ الخليجي، المطبخ الإيطالي، وما إلى ذلك.
ما هي استراتيجيات تسويق المطاعم؟
يخدم كل نوع من المطاعم عملاء مختلفين بمتطلبات مختلفة لذلك تحتاج خطط التسويق الجيدة للمطاعم إلى فهم احتياجات قاعدة العملاء لتوفير متطلباتهم، لذلك استراتيجيات تسويق المطاعم هي بمثابة خارطة طريق تساعد صاحب المطعم زيادة المبيعات وتحقيق أقصى قدر من الأرباح، عند إنشاء أفكار تسويقية للمطاعم فإن الهدف منها هو جذب العملاء المهتمين لاختيار مطعمك تحديدًا، تتجاوز استراتيجية التسويق الحملات الإعلانية والعروض الترويجية بل يجب أن تمتد لتشمل تحسين خدمة العملاء وملائمة الأسعار، والعمل على راحة العملاء لضمان ولائهم، وتصميم منيو طعام جذاب، والكثير من الأفكار والخطط التسويقية الهامة التي سوف نتعرف عليها في الفقرات القادمة.
اقرأ أيضًا عن: 9 فوائد لاستخدام قائمة QR Code للمطاعم
خطوات بناء استرايجية تسويق المطاعم
تعد استراتيجيات تسويق المطاعم أمر ضروري لضمان النجاح المستمر بدون وجود مشكلات تمثل عائق يمنع من عملها بكفاءة، وحتى عند حدوث بعض المشكلات يكون هناك إمكانية لحلها والتغلب عليها بسرعة دون الإضرار بسمعة المطعم والعلامة التجارية، لبناء استراتيجية ناجحة قد يكون الأمر صعب بعض الشئ خاصة مع الميزانية أو الخبرة المحدودة، ولكن لحسن الحظ هناك خطوات بسيطة يمكنك اتخاذها لإنشاء استراتيجيات تسويقية قوية والترويج لمطعمك وهذه الخطوات سهلة التنفيذ ولن تتطلب نفقات كبيرة.
1- توفير مقر مناسب للمطعم
يجب قبل بناء العلامة التجارية الخاصة بمطعمك أن تعلم جيدًا أن كل مطعم يجذب شريحة معينة من الجمهور بحيث يختلف زبائن المطعم على حسب طبقاتهم الاجتماعية والمنطقة الجغرافية التي يتواجد بها، لذلك لكي تضمن بناء استراتيجيات تسويق فعالة لمطعمك يجب عليك اختيار مكان مناسب للمطعم وأن تحدد العميل الذي تريد إيصال خدمتك له، وأن يتناسب المطعم مع الموقع الجغرافي ومستوى الطبقات الاجتماعية والدخل الاقتصادي لأصحابها، تجنب أن تقدم خدمة مميزة لأشخاص لا يحتاجون إليها وأن تراعي أن يتكيف مطعمك وأن يكون مرآة تعكس احتياجات قاعدة عملائك.
2- ابحث عن منافسيك
يجب أن تكون على دراية أن المنافسة في صناعة المطاعم شرسة لذلك أنت دائمًا بحاجة إلى معرفة ما يقدمه منافسوك والأرباح المتوقعة لهم وما هي نقاط قوتهم وكيف يضمنون ولاء عملائهم، يجب عليك أيضًا النظر إلى نقاط الضعف المحتملة، مثل الخدمة السيئة أو الأطباق باهظة الثمن أو طريقة تعامل الموظفين مع العملاء، فلا تعتمد فقط على جودة الأطباق التي تقدمها فمن المرجح أن يأكل الناس في مطعمك إذا كان موظفوك لطيفين وودودين، وأخيرا الاهتمام بطرق الديجيتال ماركتنج والتي من أهمها تصميم المنيو الالكتروني لمطعمك ليتناسب مع التطورات الرقمية الحديثة التي يستخدمها العملاء باستمرار وتوفير نظام نقاط البيع من خلال الهاتف المحمول.
3- بناء العلامة التجارية للمطعم
ضع في اعتبارك عرض البيع المميز لمطعمك (USP) وهو ميزة فريدة تجعل منتجك أو خدمتك مختلفة عن المنافسين مما يدفع العملاء إلى اختيار مطعمك وجعله ضمن قائمة المنافسة، يمكن أن يتمثل عرض البيع المميز في كونه شئ ملموس من خلال الخدمة داخل المطعم أو غير ملموس من خلال تجربة العملاء أو توقعاتهم للخدمة.
ويتمثل عرض البيع المميز أيضًا في نوع الخدمات أو الأطعمة التي يقدمها المطعم، هل تقدم وجبات خفيفة سريعة أو أطعمة عالمية؟ ما الذي تقدمه ويجعل مطعمك مميزًا؟ وبمجرد تحديد عرض البيع المميز (USP) الخاص بك، عند الإجابة على هذه التساؤلات يمكنك الآن بناء علامتك التجارية ويعد الديكور الداخلي والخارجي للمطعم واختيار استراتيجيات تسويق مناسبة أهم العناصر التي تمثل علامتك التجارية.
4- إنشاء قائمة طعام مميزة
قائمة الطعام الخاصة بك أمر بالغ الأهمية لاستراتيجيات تسويق المطعم لذلك يجب عليك تحديث القائمة الخاصة بك بانتظام لتعكس اختيار العملاء وإضافة الأصناف المحببة إليهم وتقديم عروض ترويجية وعروض موسمية تشجعهم على زيارة مطعمك يساعدك في ذلك لمراجعة مبيعاتك وتحديد أطباقك الأكثر مبيعًا حتى تتمكن من تسليط الضوء عليها، مع التحديث المستمر للمنيو وإضافة أصناف وأطباق جديدة وإضافة الأصناف التي لم تلقى استحسان العملاء، يساعدك في ذلك تصوير منيوهات الكترونية Digital Menus تتميز بالمرونة في إجراء أي تعديل عليها.
لمعرفة المزيد: 5 فوائد لتصميم منيو كافيه قابل للتعديل
5- الاستعانة بوكالات تسويق متخصصة
من أهم طرق استراتيجيات تسويق المطاعم هي الاستعانة بشركات أو وكالة تسويق متخصصة في مجال المطاعم وأن تكون أثبتت كفاءتها في مجال تسويق المطاعم والكافيهات ولديها قاعدة عملاء من جميع أنحاء العالم ولديها سمعة جيدة وأن تكون قادرة على تزويدك بأفكار تسويقية فعالة وقابلة للتنفيذ.
إن توظيف وكالة تسويق مطاعم متخصصة له فائدتان رئيسيتان: أولًا أنه يحرر وقتك وطاقات موظفيك للقيام بالمهام الأساسية والتركيز على خدمات المطعم وتحقيق أعلى جودة، وثانيًا فهو يسمح لك بالوصول إلى جميع الخبرات والتجارب التي يمكن أن تقدمها وكالة التسويق.
أهم استراتيجيات تسويق المطاعم
استراتيجيات تسويق المطاعم هي مجموعة من التقنيات والأساليب التي تستخدمها المطاعم للترويج لأعمالها وجذب العملاء وزيادة الإيرادات، يمكن أن تتراوح هذه الاستراتيجيات من أساليب الإعلان التقليدية عن المطاعم مثل إعلانات الطعام المطبوعة واللوحات الإعلانية والإعلانات الإذاعية إلى التقنيات الأكثر حداثة مثل التسويق عبر وسائل التواصل الاجتماعي أو الإعلانات المدفوعة عبر الإنترنت.
غالبًا ما تتضمن استراتيجيات تسويق المطاعم الفعالة المزج بين الطرق التقليدية والطرق الرقمية الحديثة في التسويق، الهدف الرئيسي الذي تريده من تسويق المطاعم هو إنشاء هوية علامة تجارية قوية وبناء قاعدة عملاء لديهم ولاء لمطعمك، فيما يلي سوف نقدم لك قائمة تضم أهم استراتيجيات تسويقية فعالة وتم تجربتها على عدد كثير من المجالات التجارية وخاصة المطاعم لكي تساعدك في ظهور مطعمك وزيادة المبيعات وتحقيق أعلى معدل أرباح.
1- تصميم موقع إلكتروني للمطعم
من أهم استراتيجيات تسويق الشركات الكبري هي المواقع الإلكترونية حيث يتوقع المستخدمون دائمًا أن يكون للشركات مواقع على شبكة الإنترنت ويدل وجود هذه المواقع لديهم على أن الشركة ذات سمعة طيبة، كما أنهم يقومون بالاستعانة بها في تعلم المزيد عن الأعمال التجارية الخاصة بها من خلال الجزء الخاص بالمدونة.
عند التفكير في تصميم موقع إلكتروني خاص بمطعمك يجب أن تبحث جيدًا عن أفضل شركة تطوير مواقع لكي تتضمن تصميم احترافي لموقعك وأن يتضمن اسم البراند وشعارك المخصص وأن يكون التصميم مميز واحترافي وسريع الاستجابة، كل هذه عناصر هامة لبناء هوية العلامة التجارية لمطعمك فهي الطريقة الأكثر فعالية والتي تكسبك ميزة تنافسية في مجالك.
يجب أن يكون موقع الويب الخاص بك جذابًا بصريًا وسهل التنقل فيه وأن يتم عرض الصور الخاصة بالمطعم وقوائم الطعام بأفضل ما يمكن، مع استخدام لغة واضحة وعبارات تحث المستخدم على اتخاذ إجراء معين لكي تساعد ضيوفك في العثور على المعلومات التي يريدونها، تحتاج أيضًا إلى التأكد من ظهور موقعك في نتائج البحث لذلك ستحتاج بالتأكيد إلى تحسين محركات البحث (SEO) الخاصة بالموقع.
عناصر تصميم موقع مطعمك:
- قم بإنشاء اتصال إنساني مع عملائك من خلال مشاركة قصة علامتك التجارية.
- استثمر في تصميم قائمة طعام احترافية يمكن تنفيذها على موقع الويب الخاص بك.
- قم بربط وتضمين روابط لوسائل التواصل الاجتماعي الخاصة بالمطعم من خلال إبرازها على موقعك الإلكتروني.
- تضمين إمكانية الطلب والحجز عبر الإنترنت لتوفير الراحلة للعملاء وتمكينهم من الحجز بسهولة لتوفير وقتهم وتقليل طوابير الانتظار.
- قم بإغراء عملائك وإثارة شهيتهم للأطباق التي تقدمها داخل المطعم من خلال التصوير الفوتوغرافي الاحترافي للطعام وتضمينه على موقع المطعم على الإنترنت.
2- الاستهداف الجغرافي لإعلانات المطعم على الإنترنت
إعلانات الاستهداف الجغرافي هي إعلانات عبر الإنترنت مصممة لتظهر فقط للمستخدمين في منطقة جغرافية معينة بناءً على المعايير التي تحددها (مثل العمر والجنس والاهتمامات والموقع) بالنسبة للمطاعم يعد الاحتفاظ بالنطاق المحلي للإعلانات عبر الإنترنت أمر منطقي فمن الأفضل إنفاق أموالك الإعلانية على استهداف العملاء المحليين الذين يمكنهم القدوم إلى مطعمك بالفعل، تقدم العديد من العروض الترويجية المدفوعة عبر Facebook وGoogle Ads وInstagram وTwitter خيارات استهداف جغرافي مميزة وتمثل استراتيجيات تسويق ناجحة للغاية لذلك تأكد من استخدام هذه الميزة المفيدة لإعلاناتك عبر الإنترنت.
3- تطبيق هاتف محمول خاص بالمطعم
يمكن أن يكون تطبيق الهاتف المحمول الخاص بالمطعم اختيار مناسب ومرن لعملائك، كما يعد من أهم استراتيجيات تسويق علامتك التجارية من خلال وجود تطبيق يضم قوائم الطعام الخاصة بالمطعم ويسهل على العملاء تصفحها وإجراء الطلب خلالها، اهتم جيدًا بتضمين هذه الميزات في تطبيقك:
- قم بتضمين قائمة سريعة الاستجابة بحيث يمكن للعملاء إجراء الطلبات باستخدام تطبيق الهاتف المحمول الخاص بهم.
- أن يتيح التطبيق للمستهلكين إمكانية حجز طاولة داخل المطعم في أي وقت دون الحاجة إلى الذهاب للمطعم لإتمام الحجز.
- تقديم عروض ترويجية مستمرة وإضافة الأصناف التي تم إضافتها مؤخرًا مع إضافة قسم خاص للأصناف المفضلة والتي يتم طلبها بشكل متكرر.
- السماح للعملاء بكتابة تقييماتهم بخصوص الخدمة المقدمة داخل المطعم وآرائهم حول تجربة تناول الطعام، مع ضرورة الاهتمام بالتقييمات السلبية ومعالجتها.
4- التسويق للمطعم عبر وسائل التواصل الاجتماعي
أصبحت وسائل التواصل الاجتماعي في السنوات الأخيرة أهم استراتيجيات تسويق لجميع الشركات والعلامات التجارية وخاصة للشركات التي تعمل في قطاع الضيافة، يلجأ العديد من الأشخاص الآن إلى وسائل التواصل الاجتماعي عند البحث عن المنتجات أو الخدمات التي يريدون الحصول عليها، لذلك على الرغم من أنه يجب عليك إعداد حسابات تجارية عبر جميع المنصات الأكثر شهرة فمن الضروري تحديد منصات التواصل الاجتماعية الأكثر صلة بالتركيبة السكانية لعملائك والتركيز عليها.
يمكن للمطاعم الوصول إلى جمهور أوسع وبناء مجتمع من المتابعين المشاركين خلال وسائل التواصل الاجتماعي المختلفة، كما تسمح وسائل التواصل الاجتماعي الخاصة بالمطاعم أيضًا بالاتصال ثنائي الاتجاه مما يمنح المطاعم الفرصة للتفاعل مع العملاء وتلقي التعليقات، هناك مجموعة متنوعة من الأفكار التسويقية للمطاعم مثل نشر المحتوى الذي ينشئه المستخدمون، إجراء المسابقات، الترويج للعروض الخاصة، كل هذه طرق فعالة لزيادة التفاعل وجذب عملاء جدد.
لماذا يجب عليك استخدام وسائل التواصل الاجتماعي كأحد استراتيجيات تسويق مطعمك؟
- يمكنك الوصول إلى آلاف العملاء مجانًا تمامًا.
- بناء الولاء والمشاركة من خلال التفاعل مع العملاء.
- تحسين ظهورك على الإنترنت والبقاء ضمن قائمة المنافسة.
- إمكانية توجيه رواد المطعم المحتملين مباشرةً إلى موقع الويب الخاص بك من خلال الطلب عبر الإنترنت
اقرأ المزيد عن: 5 فوائد لتصميم منيو كافيه قابل للتعديل
5- تقديم الخصومات والعروض الترويجية
يعد تقديم الخصومات والعروض الترويجية طريقة رائعة لجذب عملاء جدد والحفاظ على عودة العملاء الحاليين، من خلال تقديم عروض على عناصر القائمة الخاصة بك أو إنشاء عروض ترويجية خاصة يمكنك زيادة عدد الزيارات إلى مطعمك وزيادة المبيعات وتعد إحدى الطرق الفعالة لإدارة الخصومات والعروض الترويجية الخاصة بك هي استخدام نظام إدارة المطاعم بحيث يمكنك خلاله بسهولة إنشاء العروض الترويجية وإدارتها.
العروض الترويجية للمطاعم الأكثر شعبية وفعالية
- تقديم قائمة مخصصة.
- تقديم خصم بنسبة مئوية.
- تقديم خصم شخصي بناءً على تاريخ الطلب.
- تقديم خصم في وقت محدد خلال اليوم أو تاريخ محدد.
اتجاهات تسويق المطاعم لعام 2024
لا تتوقف استراتيجيات تسويق المطاعم أبدًا عن التغيير والتطور لذلك يعد البقاء على اطلاع بأحدث الابتكارات أمر ضروري للحفاظ على استراتيجية ناجحة وفعالة، تعني التقنيات والتطورات الجديدة وتفضيلات المستهلك المتغيرة أنه يجب عليك الحفاظ على استراتيجيات تسويق مطعمك مبتكرة ومتجددة لذلك يجب الإلمام بجميع اتجاهات تكنولوجيا المطاعم التي تساعدك في نجاح خططك التسويقية ويعد نظام إدارة المطعم خلال القوائم الرقمية والدفع الإلكتروني بدون تلامس أهم هذه الابتكارات، كما أنه من أهم وأحدث اتجاهات تكنولوجيا المطاعم التي تحتاج إلى معرفتها دور الذكاء الاصطناعي في تطوير المطاعم وكيف يجعل تجربة العملاء داخل المطعم أكثر كفاءة وراحة.
في النهاية: إن إدارة مطعم ناجح لا تقتصر فقط على قائمة طعام لذيذة وشهية وموظفين ماهرين وخدمة ترضي العملاء فقط ولكن هناك استراتيجيات تسويق ضرورية وهامة للغاية يجب عليك استخدامها لتسويق مطعمك للحفاظ على عملائك الحاليين وجذب عملاء جدد والمحافظة على علامتك التجارية ضمن قائمة المنافسة بين المطاعم المحلية والعالمية.
